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設(shè)計酒店各崗位績效考核

董事長、總裁、財務(wù)總監(jiān)、人力總監(jiān)、副總等高管務(wù)必參加

1）績效考核獅子、豹子和狼的故事
2）績效考核方法，生活家庭中給孩子考核的案例
3）最新服務(wù)員考核方案
4）服務(wù)接待流程
5）優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系構(gòu)建8階段所占比率分配
6）服務(wù)體系構(gòu)建8個階段內(nèi)容：
1.文字起草階段
2.培訓(xùn)實施階段
3.考核評估階段
4.優(yōu)質(zhì)服務(wù)PK階段
5.優(yōu)質(zhì)服務(wù)展示文化墻階段
6.月度服務(wù)師評選階段：服務(wù)師標(biāo)準(zhǔn)、金牌服務(wù)師標(biāo)準(zhǔn)
7.評選、晉升與表彰分享階段
8.優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例編輯成冊階段
7）不同崗位的關(guān)注點不同：
1.員工關(guān)注點（錢）
2.高管關(guān)注點（服務(wù)、營業(yè)額）
3.客戶關(guān)注點（價值）
4.企業(yè)關(guān)注點（效益）。
8）酒店包房、樓層、部門銷售任務(wù)劃分
9）任務(wù)分解表（餐中事宜）
10）前廳經(jīng)理、領(lǐng)班績效考核方案
11）表揚(yáng)信與服務(wù)、營業(yè)額的關(guān)系
12）考核對成本的控制的影響
13）預(yù)定（訂餐）的考核方案
25日下午
1）廚師長績效考核方案
2）毛利率考核方案
3）績效、4D現(xiàn)場管理以及質(zhì)檢/成本/費用和處罰掛勾
4）企業(yè)做績效考核的核心價值
5）質(zhì)檢部考核方案
6）前廳檢查結(jié)果表格
7）廚師考核方案
8）廚房菜品質(zhì)量考核表
9）領(lǐng)料區(qū)表格及注意事項
10）菜品創(chuàng)新獎的設(shè)計
11）什么是5+1績效考核：
“5”是
1：崗位職責(zé)是讓每個人知道干什么
2：作業(yè)指導(dǎo)書是每個人知道怎么干
3：述職報告是每個人月底總結(jié)自己所做的工作結(jié)果，干了
啥
4：物品保管是讓每個人負(fù)責(zé)好自己的區(qū)域，保管好自己負(fù)
責(zé)的物品
5：工作進(jìn)度每個人的工作流程（記錄每日的執(zhí)行情況與結(jié)
果）
“1”是
薪酬考核：明確工資組成，實現(xiàn)企業(yè)與員工共負(fù)虧贏。
12）企業(yè)需要那八大系統(tǒng)來規(guī)范完善
1：5+1績效考核系統(tǒng)
2：服務(wù)流程系統(tǒng)：分外部和內(nèi)部
3：4D現(xiàn)場管理
4：產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定與研發(fā)
5：營銷系統(tǒng)
6：人力資源規(guī)劃系統(tǒng)
7：連鎖運(yùn)營系統(tǒng)
8：財務(wù)管理系統(tǒng)
13）駐店總經(jīng)理崗位職責(zé)
14）現(xiàn)場互動解答企業(yè)問題
1、營銷考核方案
2、財務(wù)考核方案
3、收銀
4、客房部考核方案