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2015-08-11查看詳情>> 永和大王上周將自己的一個加盟商告上法庭。永和大王認為，該加盟商在合同的履行過程中拖延貨款，并長時間違約。而加盟商則反訴永和的實際執行與合同規定不符，且在合同正常履行期強制關店。 在整個餐飲連鎖行業中，像這種加盟商和品牌方之間的糾紛正在出現增多的趨勢。 加盟商自稱弱勢群體，品牌授權方則稱管理困難。國內餐飲連鎖在發展了十多年之后，因加盟而形成的快速擴張局面，開始因合作之困而更多的回歸直營模式。 加盟商抱怨無法控制經營 永和大王對其加盟店采取“全面托管”的合作形式，由永和大王進行原材料供應以及店面設施等品牌形象統一，以及店內所有工作人員的整體輸送。 錢進交納了20萬的前期加盟費，8萬的保證金，3萬的店面設計費。按他的設想，新店開張后，每月就可以按照合同中所規定的4%的加盟費，以及原材料成本25%左右以及其他所列費用等，對支出有明確的估計，利潤收益也能有所保證。 “在合同上寫明了（永和要把）原材料成本控制在銷售額的25%以內，而事實上的30%甚至40%，是正常波動范圍之內嗎？”9月20日，坐在被告席上的加盟商錢進有些激動。而原告律師辯駁稱“原材料成本肯定會受到市場波動的影響”。 “我只能通過永和給我的預估損益表進行一個大概的利潤估計，對店里的一切活動我都沒法進行控制，如果還在合同履行上有所出入，那經銷商更無利可圖。”錢進稱。 加盟店模式亂象頻出 錢進的困擾可能代表了相當多加盟商的心聲。但是站在品牌授權方的角度，放權給加盟者，因此引發品牌爭議的案例則更多見，而這也成為國內餐飲企業在引入加盟這一快速擴張方式之后，普遍要面臨的“收拾攤子”的問題。 從2001年到2003年，小肥羊以平均三天開一家店的速度，在全國范圍內快速擴張，之后的情況是：全國范圍600多家加盟店讓其管理上鞭長莫及，部分加盟商開始不執行原有規范、不能按時繳納加盟費，甚至不參照原標準私自增減產品，擴大自主權。 除店面遭遇無法控制的問題外，品牌被侵權同樣普遍。天津狗不理在初期為了突破國企模式，也采取加盟方式快速擴展，一時間“狗不理”在各地有了70多家加盟店，并授權旗下的連鎖加盟店使用“狗不理”品牌并簽訂了長期“牌匾費”合同，即分店獨立投資、獨立經營、獨立核算，每年只需向天津總部交納幾萬元的“牌匾費”。不僅同樣出現經營無法規范，而且商標使用權被層層倒賣，“狗不理”商標屢被搶注。 收縮加盟，轉向直營 就在經銷商指全面托管的形式讓他們“無法控制”的同時，授權方也在抱怨加盟店“不好控制”。收縮加盟，轉向直營的趨勢已經出現。 永和大王上?？偛肯到y總監路偉東表示，公司在今后發展中將更“傾向”直營店的形式。路偉東說，現在永和大王共有110家門店，自2003年開始進行調整至今，僅剩下五六家加盟店。 天津狗不理集團辦公室主任周學謙曾公開表示，狗不理集團今后的連鎖化擴張將采取直營模式，將不惜重金提前收回一些加盟店，提前收回在全國范圍內的70多家加盟店中部分店的經營許可權，同時不再吸納新加盟店，老加盟店到期也將不再續簽合同。 早于1993年便開始引入加盟方式的全聚德，被看作是中國餐飲連鎖開始的標志。 然而經過13年的發展后，他們也開始改變原來以特許加盟的方式發展連鎖店，將加盟轉向直營，已表示預計在今后3年內新增30家直營店。 小肥羊則從2002年底決定關閉加盟店開始，就對原有600多家的加盟店進行整合、回購，2005年底，小肥羊開始加快回購加盟店的步伐，僅2005年下半年就回購了14家，直營店的數量從2002底的40多家，發展到現在的100多家。 該公司7月份從歐洲投資機構3i集團公司和普凱基金公司引進資金2500萬美元。小肥羊的副總裁盧文兵就表示，將以目前每個直營店300萬的投入，再增加20家直營店。 盧文兵稱，“盡管直營店前期的投資大，但是利潤要遠高于加盟店，而且便于控制。”而來自商務部近期的統計報告則顯示：國內大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁，餐飲企業盲目投資和低水平擴張的行為正逐漸減少，全國連鎖餐飲企業尤其直營連鎖快餐企業營業收入大幅增長。
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2015-08-11查看詳情>> 每個做老板的都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給現代廚師們出了個嚴峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質量？一、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點，要做到心中有數。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。三、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。四、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。五、所有員工，包括老板及其親屬、家人，上菜必須下菜單，后廚要做到不見菜單不上菜。六、飯菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。七、有些老顧客經常會要求店方送兩道免費菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。八、有些原料價格昂貴，應隨時注意調整菜價。九、點菜單應注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。十、對套菜單而言，應注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。十一、特別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。十二、設計整桌套菜時，應先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。十三、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現象。十四、采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；廚師們有權不配菜不烹調；服務員有權不上菜。只有環環相扣，才能保證飯菜的質量和經營成本。十五、對采購回來的良好原料，后廚應做到物盡其用，能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末，也可以做炸醬面用；還可以和五花肉一起做肉餡；脊椎骨可以吊湯等。十六、固定資產與流動資產應區分開來。十七、營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。十八、員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要為他們保守秘密。
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2015-08-11查看詳情>> 日前，鴨脖第一股煌上煌在深交所醞釀上市受到了業界的廣泛關注，目前該公司IPO正處于“落實反饋意見中”。業內人士分析，煌上煌能否順利在深交所主板上市，需要跨域目前餐飲食品行業的五大短板。 短板一 加盟店管理不善為餐飲行業短板“通病” 煌上煌加盟店占98% 隱藏高風險 餐飲行業加盟店與加盟總部有著很微妙的關系,既唇齒相依,又各有其利益軸心.因此,加盟店與總部難免會發生一些沖突。截至2011年底，煌上煌擁有1798家專賣店，其中直營店為75家，特許加盟店1723家。 雖然煌上煌始終致力于加盟店的直營化管理，但隨著加盟店數量的持續增加，如若總部管理培訓水平無法匹配加盟店的增長速度，則可能出現部分加盟店管理水平下降的情形，進而對公司的品牌形象和經營業績造成不利影響。 正是煌上煌對加盟商的監管措施不完善，才導致個別加盟店在食品安全控制措施上做得不到位，從而導致散裝產品遭受污染。統一品牌下的加盟店出了問題，煌上煌作為品牌商，有不可推卸的責任，同時，煌上煌的品牌形象受到了嚴重的影響。 短板二 餐飲業原材料價格波動及存貨跌價風險 煌上煌原材料成本占主營業務成本的90%以上 餐飲、食品加工等行業受國內及國際食品價格波動較大，而目前，國內肉類食品價格大起大落，勢必增加了餐飲企業的庫存風險。在消費升級的大背景下，我國食品行業總體上保持著良好的發展勢頭;但由于受動物疫情或其他自然災害、養殖成本、通貨通脹等因素的影響，原材料價格波動明顯，將直接影響餐飲企業的毛利率和盈利能力。 煌上煌的主要原材料為肉鴨、鴨腳、鴨翅、鴨脖以及牛肉，約占主營業務成本的60%左右，而煌上煌集團原材料成本占公司主營業務成本的90%以上。雖然目前的存貨規模是煌上煌正常生產經營的需要，但是存貨余額較大將占用大量經營性資金，增加公司債務水平，降低了速動比率，從而增加煌上煌的財務費用和財務風險。 如果未來原材料價格大幅上漲而煌上煌不能及時將材料成本的上升消化或轉移出去，仍存在增加公司生產成本從而降低產品毛利率和公司盈利能力的風險?？傮w看來，由于產品價格大幅下跌導致需計提原材料跌價準備的可能性，煌上煌存在一定的原材料管理風險。 短板三 餐飲行業門檻低 產品同質化日趨嚴重 周黑鴨、精武鴨脖異軍突起 煌上煌盈利前景降低 由于餐飲食品行業準入門檻低，制作工藝相對簡單，在餐飲業迅猛發展的今天，同樣的口味、相似的包裝的產品比比皆是，餐飲行業這種同質化競爭趨勢越來越嚴峻。 煌上煌主營醬鹵肉制品及佐餐涼菜等快捷消費食品，然而，近年來煌上煌的競爭對手絕味鴨脖、周黑鴨等也在加速擴張的同時，進行產業鏈延伸以增強競爭能力。并且在競爭對手的大本營所在地如南京、湖北、湖南，煌上煌一家門店都沒有，煌上煌如何突破區域局限也是投資者不得不考慮的一個問題。 因此，在未來一段時期內，煌上煌將面臨激烈的市場競爭。在異地擴張的過程中，煌上煌能否維持現有的收入及盈利水平令投資者懷疑。 短板四 餐飲行業食品問題成頑疾 煌上煌主營散裝熟制食品安全隱患高 近年來，由于餐飲和食品行業不自律，食品安全問題似有愈演愈列之勢，接連不斷發生的食品安全讓消費者的信賴心理跌落谷底，諸多知名餐飲品牌不斷遭遇曝光，也使得整個餐飲食品行業經歷嚴重地震。 煌上煌熟制鴨脖產品曾被多次檢測出大腸菌群和菌落總數超標，而且不合格產品達14個之多。早在2010年7月，煌上煌子公司廣東煌上煌因一批鴨腳被檢出大腸菌群超標，被東莞市質監局列入質量“黑榜”。 煌上煌的主打產品是鴨脖等散裝熟制食品，這類熟制食品在售賣過程中很容易受到微生物的污染。熟食制品不合格產生的原因主要有兩個方面：一是熟制品以散裝稱重方式售賣時易受到微生物污染；另外，部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品；還有一些店鋪的工作人員沒有注意衛生。 因此，同多數同行一樣，食品安全是煌上煌一大硬傷。餐飲食品行業頻出的安全事故勢必會引發涉事企業股價大跌。 短板五 眾口難調制約餐飲行業擴張“水土不服” 煌上煌經營業績增長主要依賴江西等核心區域 在餐飲食品行業,眾口難調成為企業連鎖擴張難以突破的難題，因為，當今時代，人們消費呈現多元化的傾向，個性消費日趨明顯。雖然不同地域消費者可能在喜好上存在相同點，但是，大多數的食品仍舊需要依據地方偏好和文化需求來定制。 許多餐飲加盟企業在本土成長起來以后，開始大舉擴張，然而不照顧地方的風俗習慣、消費的特點，越來越多的餐飲加盟店卻因水土不服，失敗退場。 煌上煌近年來的經營業績的快速增長主要依賴江西等核心區域的貢獻。由于各地的消費口味和習慣相差較大，遼寧、吉林和黑龍江等東北三省區一直是公司銷售弱勢的區域。而煌上煌募投項目主要“押寶”異地擴張，產品口味上與當地消費者之間存在的距離是具有本地特色煌上煌擴張遭遇的重大挑戰。 盡管江西煌上煌的盈利能力讓業界同行望塵莫及，但是其品牌被打上了濃厚的區域特色，一旦走出原有的市場，無論品牌號召力以及市場適應力，都會大打折扣。因此，煌上煌在區域市場上的“水土不服”的風險也是存在的。
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2015-08-11查看詳情>> 鑰匙管理關系到企業財物安全，不加以管理就會出現嚴重后果，也會影響平時工作效率。曾經在一家酒店進行培訓，酒店總經理就邀請我去酒店各部門參觀指導具體六常操作。每到一處時候酒店員工都會拿鑰匙打開房門和柜門。員工在打開門的時候，都要試好幾把鑰匙，才打開門。而且有寫地方既然拿了3次才把鑰匙找到。這就是鑰匙沒有管理的問題之一，影響日常工作效率。所以要是管理目的就是提高日常工作效率。確保財物安全。 l 鑰匙管理方法 首先要界定一下老板手中必備哪些鑰匙，然后要界定一下鑰匙五步曲管理，第一步鑰匙柜管理，鑰匙柜是擺放鑰匙地方，那么里面要確保擺放整齊，一排排進行擺放。分部門進行擺放，每排擺放用顏色區分，增加視覺效率。第二步就是鑰匙柜旁邊要有鑰匙平面圖管理，鑰匙平面圖要和鑰匙柜里面擺設設計一樣，顏色要相應，部門要分層一樣，讓員工拿鑰匙時候可以看到鑰匙平面圖，然后打開鑰匙柜就可以一眼找到想要鑰匙。第三步鑰匙領用登記表管理，每個人拿鑰匙都要在登記表登記拿時間和放回時間以及簽名。第四步鑰匙負責人標簽要張貼，第五步鑰匙要編號，編號和各門或鎖的編號一致，用英文區分各部門，用數字區分各門鎖，確保拿鑰匙可以拿對。
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2015-08-11查看詳情>> 一個市場如果面臨競爭，就必須創造附加價值。隨著時代的發展，從溫飽到小康再到富裕，人們不再以“衣遮體、食果腹”為消費準則，食材、份量、口味不只是衡量眾多食客是否滿意的主要標桿，餐飲業早就不是一般人印象中的“賣吃的”或“賣好吃的”的場所那種粗淺的概念了。滿足了生活需求后，人們向往著更高層次的精神要求，而許多企業利用創意、文化，為中國人的味蕾打了一針又一針的麻藥。 比爾?蓋茨說過：“創意具有裂變效應，一盎司創意能夠帶來無以數計的商業利益和商業奇跡?！焙玫牟邉澓蛣撘?，可以大幅度提高企業知名度，增加產品附加值，擴大市場占有率，并使許多傳統產品煥發新的生機。不斷涌現的餐飲業的文化創意實踐，印證了文化創意的魅力，也為我們提供了極為寶貴的啟示。 一、餐飲業文化創意風暴 1、哈根達斯冰淇淋成為愛情的象征 世俗男女談戀愛很難繞餐桌而行，而如今時尚男女卻繞不開哈根達斯。哈根達斯在美國就如同和路雪在中國一樣，是屬于普通大眾的消費品，主要集中在超市銷售，只有紐約這樣的大城市才有零星的獨立餐廳。但哈根達斯以“愛他就讓她吃哈根達斯”的文化創意，不僅促成了眾多熱戀中的男女的消費動力，而且在北京、上海等6個城市成功經營了近30家哈根達斯餐廳，哈根達斯成為人們心目中優雅、情趣、甜蜜的代表。印上愛情象征烙印的哈根達斯冰淇淋，創造了遠高于成本的價值回報。無論哈根達斯的質量如何上乘，口感如何超群，味道如何變化多端，都不足以解釋其昂貴的價格，因為它并不僅是把質量、口感及味道作為價格砝碼，它的砝碼是它象征愛情。 哈根達斯的金貴讓我們充分領略到了文化創意產業的嫁接可以產生直接的利潤，每一份售出的哈根達斯小球中，其真正的生產成本約為售價的10%，但是其愛情至上這種銷售理念產生的吸引力則是令人瞠目結舌的。 2、 星巴克使咖啡提升為文化產品 霍華德?舒爾茨在自己所著的《星巴克——一杯咖啡所含的成功神話》一書中說：“耐克和星巴克雖然都投資于利潤較小的市場，卻把自己的產品提升為世界性的文化產品。” 耐克象征的是“最優秀的運動員”，其中隱含著高于產品內在價值的成分。星巴克也為了用溫馨、浪漫的環境接待顧客而狠下了一番功夫，那就是把咖啡提升到文化商品的范疇之內。對星巴克來說，經營咖啡不僅僅要求產品的銷量好，它更是一種文化事業。雖然也有因為咖啡的美味而上門的顧客，但是大多數人去星巴克，是因為在那里能夠接觸到在別處無法體會的新式咖啡文化。 于是，咖啡在星巴克身價倍增?？Х榷棺鳛槠胀Х蠕N售的時候一磅才值1美元，但如果把它加工成速溶咖啡，包裝后當成產品銷售，一杯可以賣5～25美分，在咖啡店增加了侍者的服務以后，其商品價值提升到了一杯50美分～1美元，星巴克的咖啡由于賦予文化內涵，一杯咖啡成為4～5美元。 3、 巨鯨肚用黑暗體驗創造價值 北京巨鯨肚黑暗餐廳，以黑暗理念為創意，讓正常人體驗盲人的生活，利用黑暗氛圍緩解拘束帶來的溝通障礙，并以情侶為主要目標市場，創造了不俗的業績。短短一年已在北京、上海等全國6個城市先后發展了8家黑暗主題餐廳。 巨鯨肚的成功來自于對目標市場的消費心理和消費行為的準確分析。在巨鯨肚，從環境上，有伸手不見五指的純黑區，營造出私密、讓人暢想的空間；還有微光區，用專門圍繞情侶兩個人的燈光，營造浪漫的環境。在服務與產品上，套餐產品從菜名、原料搭配均圍繞情侶設計，不僅如此，就連女孩希望收到鮮花而男孩或是不經意、或是難為情的心理特征都考慮到并做了設計，在套餐中還包括一大束玫瑰，不僅讓送禮自然，也很自然地讓男士把心意表達了。同時巨鯨肚除提供最基本的餐飲之外，還推出從約會到求婚、到結婚周年慶祝等設計專屬定制服務，把黑暗體驗演繹到極致。 在餐飲業文化創意風暴中，北京的麻辣誘惑、河北的保定會館，還有更早些成都的巴國布衣等許許多多餐飲品牌，都是文化創意的成功實踐者。文化創意讓這許多企業遠離“紅?！?，找到“藍海”，收獲了成功。 二、創意餐飲的啟示 傳統經濟以產品為導向，注重產品的質量，只要把產品做好就不怕沒有銷路?，F代經濟則是從生活和環境出發，培養感官體驗和思想認同，以吸引消費者的注意力，進而改變其消費行為，為產品找到新的生存機會與空間。而且，隨著市場經濟的深入發展，供求關系發生天翻地覆的變化，賣方市場的時代已一去不復返，而且經濟運行日益微利，餐飲業要在這種微利環境中立足，取得生存和發展的機會，就必須開拓創新，善于利用文化與創意，以顧客需求、顧客體驗為導向，設計、制作和銷售其產品和服務，進行特色經營，樹立起鮮明形象，從而適應市場的需求。因此，像哈根達斯“賣概念”、星巴克“賣文化”、巨鯨肚“賣體驗”一樣，滿足不同顧客群體、甚至精確到同一顧客群體間不同特征的需求體驗，就成為影響顧客購買決定的重要因素。 啟示一：飲食不僅僅是用作充饑 能夠得到發展的產品不是那些被當作“商品”出售的產品，而是當作“概念”出售的產品，因為品牌產品出售的不是產品，而是一種生活方式。因此，餐飲企業與其強調產品的“能量補充”功能，還不如注重產品的應用，產品只是你的載體，但不是產品的全部。應充分利用文化與創意，跳出產品看產品，著力提升產品的附加價值。 企業賴以存活的空間不在于企業自身，而在于顧客價值，也就是說，你能在實現顧客價值的哪一個關鍵點上有所作為，這一點就是企業的生存空間。 啟示二：應該賦予產品一定的文化內涵 贏得顧客是餐飲業終生的話題。以往我們可以用產品和服務來獲得顧客，只需要把產品與服務交付給消費者就可以了。但現在，我們需要用顧客的體驗來贏得顧客，企業要持續地探求新的價值創造和交付方式。如果不理解、不調整、不變革，就會被淘汰。 開發產品的時候僅考慮顧客群體、產品以及市場的前景仍是不夠的，還應該賦予產品一定的文化內涵，消費者喜歡既能夠同時滿足感情和生理需求，又可以提供獨特消費感受的商品。風靡一時的藍海戰略其核心就是挖掘新的需求。對此，星巴克的成功便是最好的例子。 啟示三：體驗能夠創造需求和價值 “體驗營銷”是2006年的一個熱門話題。其實從“超女”開始，體驗營銷就已深入人心，然而，很多人都認為這只是營銷的創新，或者更多的人只是從形式上來理解和借鑒。但如果我們去探尋一下“超女”成功背后的原因，那么應該是這個節目迎合了觀眾的體驗性需求。 餐飲的體驗創造空間很大，不僅僅限于廳室的特質、菜肴的怪誕和服務的新穎，關鍵是餐飲企業能夠為顧客提供什么樣的體驗？具有創意的體驗，可能就是未來餐飲業經營的發展方向。因為體驗營銷是滿足顧客需求的一個關健途徑。對此，巨鯨肚黑暗餐廳用其獨特、另類的體驗，為餐飲業的創意應用價值做了極為生動的詮釋。 啟示四：不能試圖滿足所有人的所有要求 餐飲業經營者大都關注市場，但卻鮮有人能夠正確理解與把握市場。總認為反正是賣吃的，誰都得吃飯，因此，存在一種認識上的誤區，試圖提供盡可能多的產品，以滿足更多人的需求。然而，市場經濟很重要的原則就是，只為部分人服務。其實所有的人都是為部分人服務，你服務的群體越窄，你成功的機率越大。比如說哈根達斯冰淇淋與巨鯨肚黑暗餐廳只以情侶為主要目標顧客，麥當勞、肯德基定位于少年兒童等，這就是只為部分人服務，從菜品、環境、服務均圍繞這一細分群體的消費心理與消費特征展開。定位很明確，因此，生意都紅火得要命。要明確為部分人服務，首先就要將市場分層，事實上，一個行業可以拆為主流、次主流、非主流等三個市場。對于餐飲業而言，主流市場就是大眾消費市場，希望物美價廉，這是這部分人的追求。次主流市場就是優特專，希望與眾不同，所謂高檔酒樓都是這類。非主流市場，就像是歷家菜館等，一天賣不了多少，但是賣一個賺一個錢。所以說一個企業首先要明確自己為哪部分人服務，因為主流、次主流、非主流市場需求完全不一樣。同時，當提出使顧客滿意這個要求時，優秀的企業會意識到，不能試圖滿足所有人的所有要求，而要依靠一兩個關鍵因素來實現有價值顧客的滿意。 啟示五：特色化經營使客人印象深刻，形成市場導向 文化與創意有助于餐飲企業引發注意力并深化記憶力。引發注意力，是在吸引“頭回客（消費者）”，就像看報紙、電影一樣，大家都是先看標題，只有那些需要看內容或者被標題吸引住的人，才會去看內容。人們去餐館吃飯，不僅是為了去吃飯，而是為了去度過一段愉快甚至是有紀念意義的時光，那么餐館就應該比果腹具有更大的吸引力。在一個城市中，哪個餐館真正有特色、有文化，餐館的市場效果就更好。餐飲的經營以同質化和標準化為基礎，但是要想讓人記住這個餐館，就要突出餐館的特色化經營。特色化經營使客人印象深刻，形成市場導向。這一切都有賴文化與創意。競爭靠品牌，品牌靠特色，特色靠文化，有文化、有創意才有特色。特色能深化消費者的記憶力，培育回頭客，促其從“消費者”到“顧客”的轉變，再通過其體驗的口口相傳，形成市場口碑，使企業的經營立于不敗之地。 文化創意產業的發展，將日益對餐飲業產生深遠的影響，同時也必將為餐飲業注入新的活力。餐飲業文化創意風暴的到來，也預示著中國餐飲業將全面步入文化創意時代。
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