《酒店餐飲贏利模式》暨成本精確化方案落地
發(fā)布日期：2015-08-07瀏覽：2423
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課程大綱
一、您是否遇到利潤下降？
1、員工工資在不斷增加，可員工工作效率卻沒有增加，造成企業(yè)人工成本增加；
2、原材料在不斷上漲，原材料管理量化卻不足，造成原材料的浪費(fèi)；
3、房租上漲讓企業(yè)成為房奴，賺的錢不夠付房租，如何提高營業(yè)額，減輕壓力；
4、餐飲企業(yè)利潤越來越低，如何在贏利縫隙中求得生存和提高利潤，是每個經(jīng)營者面臨的首要思考問題。
二、那么請您來參加這個課程，通過該課程我們可以獲得：
如何通過成本精確化管理減少企業(yè)浪費(fèi)？水、電、煤氣率降低20%？節(jié)約能源的六大步驟。
酒店成本精確化如何讓人工成本降低20%？降低人工成本的五大法則。
酒店成本精確化如何讓家私損耗率降低20%？
酒店成本精確化如何讓采購成本降低10%？1+2+N的采購法則讓企業(yè)降低成本。
酒店成本精確化如何讓員工工作出錯率降低80%？
酒店成本精確化為何能減少企業(yè)安全事故發(fā)生，降低安全成本？
酒店成本精確化如何幫助企業(yè)物品管理更合理性，減少物品浪費(fèi)和破損？
酒店成本精確化如何維護(hù)企業(yè)設(shè)備使用，減少故障和維修成本？
酒店成本精確化如何讓經(jīng)營3年的酒店設(shè)施完好無缺？
酒店成本精確化如何讓管理人員從瑣碎的事物中解脫出來？
成功酒店導(dǎo)入成本精確化的秘訣是什么？計劃如何制定、執(zhí)行如何考核？
如何成功導(dǎo)入六常標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，如何讓六常實(shí)現(xiàn)利潤倍增？
三、課程內(nèi)容
一）成本精確化的認(rèn)知
企業(yè)資源分析
為什么要成本精確化?
資源浪費(fèi)原因分析
減少資源浪費(fèi)方法
二）成本精確化項(xiàng)目
優(yōu)秀酒店成本精確化系統(tǒng)是怎樣？
資源相互成長過程
三）成本精確化步驟與方法
1、計劃階段
組成成本精確化團(tuán)隊
尋求最高層支持
選擇可能存在的資源浪費(fèi)問題
量度及分析，查找問題根源
制定解決辦法
設(shè)計修正及預(yù)防方案
制定計劃書
執(zhí)行階段
高效執(zhí)行的人才
完善的執(zhí)行機(jī)制
堅定的執(zhí)行文化
3、檢討階段
量度及分析
檢討成效（酒與污水定律）
進(jìn)化階段
標(biāo)準(zhǔn)化、文字化及制定容忍范圍
量度、分析及維持紀(jì)錄
再改進(jìn)
5、匯報階段
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)–歷程陳述–成果陳述–前后比較–改進(jìn)建議
通知有關(guān)人士相關(guān)的決定及取向
審核財務(wù)效果并確認(rèn)成果
培訓(xùn)及輔導(dǎo)作業(yè)人員
移交成果及管理權(quán)
處理廢物及剩余物資
四）成本精確化案例分析
水電煤氣能源精確化方案制定
如何給員工增加工資，卻不增加人工成本的方案制定
如何維護(hù)老客戶，提高老客戶回頭率方案分析
如何降低人員流失率方案分析
如何降低家私餐具損耗率方案分析
原材料精確化管理方案分析
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