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2015-08-11...查看詳情>> 一、您是否遇到利潤下降？ 1、員工工資在不斷增加，可員工工作效率卻沒有增加，造成企業人工成本增加； 2、原材料在不斷上漲，原材料管理量化卻不足，造成原材料的浪費； 3、房租上漲讓企業成為房奴，賺的錢不夠付房租，如何提高營業額，減輕壓力； 4、餐飲企業利潤越來越低，如何在贏利縫隙中求得生存和提高利潤，是每個經營者面臨的首要思考問題。 二、那么請您來參加這個課程，通過該課程我們可以獲得： 如何通過成本精確化管理減少企業浪費？水、電、煤氣率降低20%？節約能源的六大步驟。 餐飲成本精確化如何讓人工成本降低20%？降低人工成本的五大法則。 餐飲成本精確化如何讓家私損耗率降低20%？ 餐飲成本精確化如何讓采購成本降低10%？1+2+N的采購法則讓企業降低成本。 餐飲成本精確化如何讓員工工作出錯率降低80%？ 餐飲成本精確化為何能減少企業安全事故發生，降低安全成本？ 餐飲成本精確化如何幫助企業物品管理更合理性，減少物品浪費和破損？ 餐飲成本精確化如何維護企業設備使用，減少故障和維修成本？ 餐飲成本精確化如何讓經營3年的餐飲設施完好無缺？ 餐飲成本精確化如何讓管理人員從瑣碎的事物中解脫出來？ 成功餐飲導入成本精確化的秘訣是什么？計劃如何制定、執行如何考核？ 如何成功導入六常標準化管理體系，如何讓六常實現利潤倍增？ 三、課程內容 一）成本精確化的認知 企業資源分析 為什么要成本精確化? 資源浪費原因分析 減少資源浪費方法 二）成本精確化項目 優秀餐飲成本精確化系統是怎樣？ 資源相互成長過程 三）成本精確化步驟與方法 1、計劃階段 組成成本精確化團隊 尋求最高層支持 選擇可能存在的資源浪費問題 量度及分析，查找問題根源 制定解決辦法 設計修正及預防方案 制定計劃書 執行階段 高效執行的人才 完善的執行機制 堅定的執行文化 3、檢討階段 量度及分析 檢討成效（酒與污水定律） 進化階段 標準化、文字化及制定容忍范圍 量度、分析及維持紀錄 再改進 5、匯報階段 總結經驗–歷程陳述–成果陳述–前后比較–改進建議 通知有關人士相關的決定及取向 審核財務效果并確認成果 培訓及輔導作業人員 移交成果及管理權 處理廢物及剩余物資 四）成本精確化案例分析 水電煤氣能源精確化方案制定 如何給員工增加工資，卻不增加人工成本的方案制定 如何維護老客戶，提高老客戶回頭率方案分析 如何降低人員流失率方案分析 如何降低家私餐具損耗率方案分析 原材料精確化管理方案分析
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2015-08-11...查看詳情>> 為什么員工會離開企業，深度分析海底撈文化模式。 為什么新員工流失率會比老員工多？迎新大使為什么可以有效降低新員工流失率80%？ 為什么80年、90年后的員工管理方式我們無法把握，他們的特點又是什么？ “3X管理模式”幫助你解決該問題？ 為什么員工積極性不高， “麻將法則”告訴你提高員工積極性的答案？ 為什么酒店服務員自信會比空姐、護士低，我們如何幫助員工擁有自信？ 80、90年后的員工在思考什么？如何教練員工的心，讓員工認識自己。 酒店如何制定基本法？通過基本法讓員工自動自發檢查工作？ 80-90后員工管理管理三要“情理法”，揚善懲惡好管理； 降低員工流失率的五大密訣：信要堅：堅定信念；心要定：安定內心；情要熱：激發熱情；智要獻：貢獻智慧；力要出：付出力量。 80-90后員工“合”的管理技能—融合管理(環境的融合\行為的融合\能力的融合\規則的融合\價值的融合\信念的融合\意象的融合靈性的融合) 酒店新員工入職培訓的課程設計，用7天讓新員工學會“六脈神劍”。 與員工溝通藝術，“長青經典語錄”在管理溝通中應用。 如何通過適當授權提高員工責任感和自豪感？“軍令狀”式的授權。 自我激勵與員工激勵的必要性，“三態”激勵法，可以讓一群綿羊變成一群獅子。 帶動管理，一個中心點、二個法則，三種方式，四種類型，五個步驟、六個技巧，七天計劃。 酒店4P管理法則分為Plan計劃管理、Pleased愉快管理、Performance績效管理、Problem 問題管理四大要素構成，以打造酒店動力系統為核心。
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2015-08-11...查看詳情>> 第一部分：酒店文化建設 1、中國酒店需要怎樣企業文化？ 什么是中國酒店的競爭優勢？ 中國酒店如何追求卓越？ 什么是“中國”式的管理模式？ 企業靈魂的魅力何在？ 什么文化是中國酒店的成功之道？ 2、信仰對酒店發展的力量 人類因夢想而偉大，酒店因文化而繁榮 一個乞丐的夢想 文化離我們并不遙遠 文化的層次，你如何認識你的愛人 企業文化如水論 我思故我在，企業哲學 魚與熊掌兼得，企業哲學的精髓 企業文化宗教論 3、管理無定勢，管理最佳境界在于無招勝有招！ 什么決定中國酒店能笑到最后 酒店企業家精神過時了嗎？ 中國酒店怎樣才能凝聚人心？ 用管理兔子的方法求生存，用管理駱駝的方法求發展 酒店管理模式的三種境界 4、做大、做強、做久之道 酒店企業文化的引入中國 中國酒店企業文化三大誤區 使命，企業存在的理由 不要出賣企業的靈魂 文化，酒店企業的致命傷 5、酒店文化戰略，你想做一流酒店還是二流酒店 戰略與文化的悖論，雞與蛋的問題 將文化做成像戰略一樣實在 建立支持戰略變革的企業文化 文化自覺，文化迷亂的克敵 文化是需要付出成本的 文化是最終讓員工受益的制度安排 文化變革，在揚棄中躍升 6、締造永恒的信念，核心酒店價值觀的塑造 100年的假設 中國酒店如何建立自己的核心價值觀 立足長遠，堅持基本商業信條 你所倡導的，就必需你去推崇 越是民族的就越是世界的 7、跳躍制度的陷阱 制度是讓想犯罪的人犯不了罪，文化是讓有機會犯罪的人不愿意犯罪 企業文化，在實踐中來到實踐中去 文化也是一種晉升通道 文化傳播，沒有形式就沒有內容 文化也可以考核 培訓，使文化成為習慣之路 江山易改，本性難移 世間本沒路，走的人多了就成了路 8、酒店的首席企業文化設計師是企業家 德魯克：“中國什么都能引進，就是不能引進管理者!” 中國企業缺乏精神領袖，更缺乏有抱負的精神領袖。 悟性，企業家的天賦 生活始終朝著未來，悟性經常向著過去。 頓悟，人生就在一瞬間 榮辱不驚，中國企家追求的精神境界 文化大革命，首先革的就是企業家的命 塑造企業文化從變革開始 企業文化與企業家文化就如同在“和面” 9、唯有文化不能國際化 企業文化基石模型 越是民族的就越是世界的 第二部分：團隊建設 對團隊的認知 活動：“尋寶”的啟示 團隊的核心概念 團隊的構成條件 高績效團隊的特征 二、建立一支優秀的團隊 1、團隊角色自測 2、你的團隊需要什么人—團隊成員的角色、職責與能力的要求 3、案例分析：“月球探險” 4、團隊如何做出好決策？ 三、團隊領導與領導藝術 1、案例：劉力的煩惱 2、管理者的角色 3、團隊領導與團隊成員職責與權利的比較分析 4、領導風格自測 5、四種不同領導風格的特征 6、團隊成長的幾個階段及領導方式選擇 7、團隊管理者的管理技能 如何為團隊設立目標—目標計劃書分享 有效的時間管理---時間管理表單分享 四、團隊沖突管理 沖突的定義 沖突產生的原因 托馬斯-基爾曼沖突處理方式自測 沖突處理的五種方式比較 案例分享：如何解決以下沖突？
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2015-08-11...查看詳情>> 酒店服務理念設計，從“顧客是上帝”到“顧客本善”，從“忠誠企業”到“忠誠員工自己未來目標” 樹立服務職業價值觀和良好服務態度； 掌握高星級服務人士的儀容儀表，亦紳亦淑顯至尊，給客人尊貴感，打造男士是紳士，女士是淑女； 正確了解服務崗位角色定位，做到不錯位，不越位； 服務一切源于“心”，酒店推行三“心”理念“真心、專心、開心”； 熱切星：給客人提供熱情款待和親切舒適服務的標準應用； 溝通星：有效應用語言、語調、非語言讓客人感覺服務質量和員工素質； 互動星：給客人提供又問有答的服務技巧，掌握推薦菜品方法，讓客人感覺服務人員的專業； 團結星：各部門之間如何配合，提高服務效率，讓客人及時周到享受我們服務； 自省星：提高服務質量關鍵是每一位服務人員的服務心態，自省要求每一位服務工作者都需要有一顆自省之心； 服務笑臉管理，怎樣讓員工發自內心微笑的光明思維； 如何對餐飲服務質量進行評估，服務質量提升來自于永遠不斷評估，管理人員在日常服務工作中是否掌握一套服務評估標準； 如何對員工服務進行考核，通過服務派星提升員工服務積極性和熱情； 如何在日常服務工作中現場教化員工，讓每一位管理這掌握現場服務教練，通過日常工作提升員工服務能力；
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2015-08-11...查看詳情>> 1、會議的目的 2、會議在管理工作中的作用 3、會議的基本特征 4、研討與分析：會議失敗的原因在哪里？ 5、案例分析： 二、高效會議的結構 如何做會前準備？ 五個“W”一個“H”的把控 會議議程案例分享 會議活動中的組織協調 原則 協調方法 會后的評估與跟進 會議評估表單分享 三、主持會議與參與會議的技巧 （一）會議主持技巧 會議主持能力自測 主持者的態度 如何做會議開場？ 指導會議討論的的五項要點 研討：如何面對會議中的問題？ 開小會 與會者精力不集中 討論離題 壟斷發言 氣氛冷落 6、怎樣做會議總結？ （二）與會者技巧 準備的要點 發言與聆聽 怎樣參與會議？ 四、會議的“九不”原則 五、會議模擬演練
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2015-08-11...查看詳情>> 酒店成本控制與品質管理模式特點,實施酒店成本控制與品質管理先要解決人的問題, 悟道中國“人”字意義，才有可能用好員工。 酒店成本控制與品質管理模式3C模式，“材、才、財”，如何做到物盡其材？如何讓員工成為企業棟梁之才？如何理解中國人為什么會供財神爺？ 酒店成本控制與品質管理模式從心開始，企業如何建立 “熱切心、贊賞心、團結心、溝通心、自省心”？ 中國酒店成本控制與品質管理績效在員工自我成長與企業自我完善，正所謂修身齊家治國平天下，酒店成本控制與品質管理重在修人不再于物。酒店成本控制與品質管理解決員工行為四要素。 如何通過成本控制與品質管理管理減少企業浪費？水、電、煤氣率降低20%？節約能源的六大步驟。 酒店成本控制與品質管理如何讓人工成本降低20%？降低人工成本的五大法則。 酒店成本控制與品質管理如何讓家私損耗率降低20%？“丟飯碗游戲”規則幫企業解決家私問題。 酒店成本控制與品質管理如何讓采購成本降低10%？1+2+N的采購法則讓企業降低成本。 酒店成本控制與品質管理為何能提高營業額20%？提高營業額的五個渠道。 酒店成本控制與品質管理如何讓員工工作出錯率降低80%？日本食品廠的故事給我們啟發。 酒店成本控制與品質管理如何讓廚房地面做到整潔干凈無水無油漬？解決員工三大障礙觀念。 酒店成本控制與品質管理如何讓經理人更有計劃性開展工作？中國式酒店經理人笨方法式的計劃書。 酒店成本控制與品質管理如何讓員工自律的做好崗位職責要求遵守制度？崗位職責計劃書分析。 酒店成本控制與品質管理為何能提高顧問滿意度？通過個性化服務1%計劃的服務策略給顧客驚喜。 酒店成本控制與品質管理為何能提高員工工作效率？同樣工作時間完成更多項目。 酒店成本控制與品質管理為何能減少企業安全事故發生，降低安全成本？安全手冊制定方法。 酒店成本控制與品質管理如何幫助企業物品管理更合理性，減少物品浪費和破損？物管有方法。 酒店成本控制與品質管理如何維護企業設備使用，減少故障和維修成本？中醫治病療法的應用。 酒店成本控制與品質管理如何讓經營3年的酒店設施完好無缺？一部汽車的故事給我們啟發。 酒店成本控制與品質管理如何讓管理人員從瑣碎的事物中解脫出來？ 成功酒店導入成本控制與品質管理的秘訣是什么？計劃如何制定、執行如何考核？ 如何打造特色菜、招牌菜？成功打造特色菜的五部曲。 如何應用酒店成本控制與品質管理對顧客進行宣傳，讓顧客成為酒店義務宣傳員。
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2015-08-11...查看詳情>> 1、什么是高效執行力？美國西點軍校為什么能培養幾千位世界500強高管？ 2、酒店執行力低下主要原因有哪些？100家酒店的調查結果分析。 缺乏正確做事方法；40% 盲目做事；20% 績效設計不夠到位；15% 不想做；15% 目標不明確；10% 3、評估高效執行的人才標準： 性格一定是心胸寬廣； 能力一定是挫挫有余； 管理一定是科學量化； 責任一定是嚴己利人； 4、堅定的執行文化：共同的目標，共同的追求，共同的理想，共同的命運 5、領袖要具備的觀念/誠實/正直/自尊 需要勇氣 需要耐心 跳出框框 不斷學習 聆聽意見 6、高效執行力的三大核心要素（考核機制，培訓機制，監督機制） 7、酒店高效執行觀。 所謂執行力就是把合適的人安排在合適位置。 上司的安排無條件服從. (哪怕是錯誤的決定) 崗位職責無條件履行. (哪怕明天就要辭職走人) 完成每日工作任務是必須堅持的準則 (哪怕加班到十二點) 工作中的任何錯誤,首先須承認是自己的錯 (哪怕真是別人的錯) 公司制度就是憲法與信條. (哪怕小得不能再小,只要有制度) 信任是高效執行力的必要提前 8、積極主動與消積被動 認同他人的好點子 樹立一個正面的榜樣 真誠關心 9、執行團隊要求 用人之道：武人給錢,文人給名 品德高尚之人最可用 三種人不可用（不懂感恩之人、不服從之人、名聲不好之人） 拙以見誠,巧即為詐 知人之明,為經世必備之才能（對他人了解，才能知道他人之才能） 不可抑止之人,扶助為上策（對于那些有才之人，不要當作絆腳石， 幫助他成長為上策） 表現欲過強的人,不可久用 輕薄之人,切不可重用 擺脫個人好惡，大膽起用與自己性格不同的人 10、建立團隊遠景（Vision）與目標 11、時間管理 時間管理事務分類表 省時小竅門 12、溝通/決策 溝通的技巧 聆聽的類型 處理沖突時遵循的原則 13、授權 我應該授權什么? 選擇適當的人選？ 怎樣授權？
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2015-08-11...查看詳情>> 一、您是否遇到營業額下降？ 您是否遇到老客戶流失，新客戶開發困難？ 您是否遇到產品包裝問題，沒有特色菜品？ 您是否遇到成本在不斷增加，利潤在下降？ 您是否希望提高宴會營銷能力？ 您是否希望提高人氣，做好活動促銷策劃？ 您是否希望借助網絡進行有效推廣？ 二、那么請您來參加這個課程，通過該課程我們可以獲得： 1、了解酒店業最新發展數據，這些數據能夠幫助酒店高層決策提供重要依據和方向感。 2、通過營銷趨勢演變分析，有效了解現代酒店業競爭需要怎樣資源和能力。 3、通過酒店資源分析，以便確定酒店各項經營定位，讓產品與消費者需求準確度更高。 4、掌握宴會營銷推廣方案，占領宴會市場，成為宴會老大。 5、通過深度服務和協調服務，提高酒店重點客戶忠誠度。 6、有效掌握促銷方案制定系統思維和必要工具使用，方便日常工作中應用。 四、課程內容 1、酒店餐飲最新數據分析 酒店餐飲收支數據分析，客源構成分析，人均貢獻分析，業績景氣預測。 2、酒店餐飲營銷趨勢變化整合面擴大，市場將來會如何演變。 3、酒店餐飲如何選擇自己目標市場 將大市場分成若干小市場，每個小市場中的顧客有類似消費需求：成交心態、消費模式、成交方式。 這樣就可以有針對性選擇目標客戶，去了解競爭對手，并制定相應市場營銷戰略和戰術以達成酒店餐飲經營目標。 能否成為壟斷競爭者當中一員，為什么能？ 如何實現過河拆橋，阻止別人加入競爭? 誰是最具威脅的潛在競爭對手? 4、酒店餐飲經營定位問題解析 對象是誰？目標是什么？ 與競爭對手有差異？怎樣才能使自己與眾不同？ 在哪方面有可能占得先機？有可以利用的優勢嗎？ 需要克服哪些不利條件？有可能變不利為有利？ 在所有細分市場中，哪一個對本酒店而言是最重要的？ 如何擴大或改變習慣模式？ 是否已經利用了有形和無形的優勢？ 顧客最有可能挑選酒店提供的哪種產品？ 5、酒店客戶開發流程 6、重在營銷創新 7、促銷活動的目地有下列幾種: 提高營業額、提高知名度、維持企業形象、增加客人入坐（住）率、提高平均消費額 8、一個促銷活動的成功應注意: 有創意的構想，完整的企劃案，完整的作業控制--時間, 進度, 費用, 品質, 媒體 9、幾個經典酒店促銷案例 定價促銷、附加值促銷、回報促銷、紀念式促銷、獎勵促銷、借力促銷、臨界點促銷、另類促銷、名義主題促銷、時令促銷、限定式促銷、引用舉例式促銷、贈送類促銷、指定促銷、組合促銷。 10、宴會營銷策劃 宴會菜譜設計、宴會種類分析、宴會宣傳推廣策劃、宴會服務流程。 11、微營銷案例分析 微信營銷-電子消費劵案例分析 微信互動式營銷方案分析 微博粉絲倍增和轉發量案例分析 12、服務營銷 關注顧客切身利益，幫顧客買而非賣自己想賣，讓顧客感到十大動情點。
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2015-08-11...查看詳情>> 一、您是否遇到利潤下降？ 1、員工工資在不斷增加，可員工工作效率卻沒有增加，造成企業人工成本增加； 2、原材料在不斷上漲，原材料管理量化卻不足，造成原材料的浪費； 3、房租上漲讓企業成為房奴，賺的錢不夠付房租，如何提高營業額，減輕壓力； 4、餐飲企業利潤越來越低，如何在贏利縫隙中求得生存和提高利潤，是每個經營者面臨的首要思考問題。 二、那么請您來參加這個課程，通過該課程我們可以獲得： 如何通過成本精確化管理減少企業浪費？水、電、煤氣率降低20%？節約能源的六大步驟。 酒店成本精確化如何讓人工成本降低20%？降低人工成本的五大法則。 酒店成本精確化如何讓家私損耗率降低20%？ 酒店成本精確化如何讓采購成本降低10%？1+2+N的采購法則讓企業降低成本。 酒店成本精確化如何讓員工工作出錯率降低80%？ 酒店成本精確化為何能減少企業安全事故發生，降低安全成本？ 酒店成本精確化如何幫助企業物品管理更合理性，減少物品浪費和破損？ 酒店成本精確化如何維護企業設備使用，減少故障和維修成本？ 酒店成本精確化如何讓經營3年的酒店設施完好無缺？ 酒店成本精確化如何讓管理人員從瑣碎的事物中解脫出來？ 成功酒店導入成本精確化的秘訣是什么？計劃如何制定、執行如何考核？ 如何成功導入六常標準化管理體系，如何讓六常實現利潤倍增？ 三、課程內容 一）成本精確化的認知 企業資源分析 為什么要成本精確化? 資源浪費原因分析 減少資源浪費方法 二）成本精確化項目 優秀酒店成本精確化系統是怎樣？ 資源相互成長過程 三）成本精確化步驟與方法 1、計劃階段 組成成本精確化團隊 尋求最高層支持 選擇可能存在的資源浪費問題 量度及分析，查找問題根源 制定解決辦法 設計修正及預防方案 制定計劃書 執行階段 高效執行的人才 完善的執行機制 堅定的執行文化 3、檢討階段 量度及分析 檢討成效（酒與污水定律） 進化階段 標準化、文字化及制定容忍范圍 量度、分析及維持紀錄 再改進 5、匯報階段 總結經驗–歷程陳述–成果陳述–前后比較–改進建議 通知有關人士相關的決定及取向 審核財務效果并確認成果 培訓及輔導作業人員 移交成果及管理權 處理廢物及剩余物資 四）成本精確化案例分析 水電煤氣能源精確化方案制定 如何給員工增加工資，卻不增加人工成本的方案制定 如何維護老客戶，提高老客戶回頭率方案分析 如何降低人員流失率方案分析 如何降低家私餐具損耗率方案分析 原材料精確化管理方案分析
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2015-08-11...查看詳情>> 提高酒店競爭優勢 酒店績效考核的認知 酒店績效中的困惑？ 為什么有那么多人頭腦很聰明，卻酒店績效平平； 為何抱怨問題多，但不解決問題； 為什么管理者不培養下屬來減輕工作壓力？ 為什么即便有利益引導和事業發展而員工卻沒有更多承擔責任行為？ 為什么他們總是犯同樣錯誤？ 為什么他們不去思考如何把工作做好？ 為什么我們不能完成更多工作結果？ 考核遇到困難？ 雇員沒機會評論他們的評分并投訴 無評估人及被評估人培訓 無關于如何填寫評定表格的書面說明 未把評估工具建立在工作分析的基礎上 上下級間溝通不良 評估人缺乏反饋及觀察技能 經理們不愿在評定上投入足夠時間 經理們獎勵資歷和忠誠而不是酒店績效 酒店績效考核比較煩，比較煩！ 我們的企業期望什么？ 如果人們的真正努力工作提高業績； 如果我們不是抱怨問題而上一積極解決； 如果管理者能真正關心下屬的培養； 如果管理者能夠與下屬坦誠對話； 如果員工對自己的提高負起責任； 如果我們能夠解決這些問題的話； 如果員工能夠主動積極開展工作的話。 如果人們的真正努力工作提高業績； 如果我們不是抱怨問題而上一積極解決； 如果管理者能真正關心下屬的培養； 如果管理者能夠與下屬坦誠對話； 如果員工對自己的提高負起責任； 如果我們能夠解決這些問題的話； 如果員工能夠主動積極開展工作的話。 酒店績效管理意義？ 酒店績效考核六大功能 激勵士氣； 人力發展； 前程規劃； 意見溝通； 解決問題； 論功行賞。 酒店績效考核好處 7．酒店績效考核中HR與直線經理的角色分工 8．工作目標的形成 酒店目標和績效考核流程 第一步：獲取對該系統的支持 管理層支持 尋求雇員投入 第二步：選擇適當的評估工具 實用性 成本 工作性質 第三步：選擇評定者 對下屬員工進行客觀的績效考核； 熟悉、安排并完成績效面談； 跟進員工績效改善情況； 配合人力資源部、業務部完成安排的考核工作； 有學習力、創新意識、理解能力； 以身作則； 樂于助人，關心員工； 虛心向他人學習的態度； 第四步：確定評估的計劃 時間（考核周期、考核工作完成時間） 地點（工作指標考核點、面談地點） 人員（被考核者和考核人員、監督人員、指導培訓人員） 方法（選擇考核工具和標準） 成本（考核后的薪酬成本） 第五步：保證評估公平 管理層再評審 多方位評估 指標具體化 制度嚴謹 上訴系統 三、酒店常用績效考核方法 排序法； 硬性分布法 日常行為尺度評價表法 日常行為定位等級評價法 日常行為觀察量表法 關鍵事件法 四、酒店工資體系 薪酬體系設計原則 薪資結構設計要素 績效考核與薪酬掛鉤舉例 薪酬與績效契合 員工薪金 崗位描述的內容 工作分析與崗位描述
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